Viennetta

Chi non conosce la Viennetta, la torta gelato Algida più famosa del mondo? Io me la ricordavo da una vita ma ho fatto ricerche e ho scoperto che è stata creata in Inghilterra nel 1981 e commercializzata in Italia dal 1982, quindi non ero più una bambina. Se vi interessa tutta la storia è a questo link.

Adesso ne esistono tante varianti, ma la classica, gelato alla panna e tanti strati croccanti di cioccolato, non conosce crisi. Perché non provare a farla in casa, allora? Infatti, perché? L’ho vista sul profilo Instagram di Ketty, Zagara e Cedro, e l’ho replicata quasi subito. La ricetta originale la trovate sul suo blog, a questo link.

Fantastica!!

Facile e veloce da fare anche in casa e senza gelatiera. Provatela perché è un dessert che si può gustare tutto l’anno, non solo in estate. E io sto già pensando di rifarla al più presto.

 Viennetta

Ingredienti per uno stampo da circa 28 x 8 cm:

• 500 ml di panna fresca da montare
• 300 g di latte condensato
• 150 g di cioccolato fondente spezzettato
• Vaniglia (1 goccio di estratto o i semini di mezza bacca)
• 1 cucchiaio di rum
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• Biscotti secchi (mia idea, facoltativi)

Procedimento:

1. Mettete in frigo il latte condensato (dando per scontato che la panna ci sia già) e il recipiente dove monterete la panna.
2. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde e stendetelo su fogli di carta forno o di acetato. Realizzate cinque sfoglie piuttosto sottili della misura dello stampo che userete per la Viennetta. Non vi preoccupate che siano precisi, andranno poi coperti dal gelato.
3. Mettete le sfoglie di cioccolato in freezer.
4. Montate la panna e tenetene da parte una piccola quantità per le decorazioni. Aggiungete il latte condensato, sempre montando. Incorporate la vaniglia e un cucchiaio di rum usando una spatola per non smontare il composto.
5. Rivestite uno stampo da plumcake con pellicola trasparente e sistemate sul fondo la prima sfoglia di cioccolato (sarà poi la parte superiore della Viennetta).
6. Ricoprite con una parte di composto alla panna, poi sistemate un’altra sfoglia di cioccolato e proseguite così alternando panna e cioccolato. Dopo l’ultimo strato di panna io ho voluto mettere uno strato di biscotti che facessero da base al dolce ma non è necessario.
7. Mettete lo stampo in freezer a rassodare per almeno 3 o 4 ore. Toglietelo pochi minuti prima di servirlo, capovolgendolo su un piatto rettangolare.
8. Decorate con ciuffetti della panna che avete tenuto da parte, a cui avrete aggiunto un cucchiaino di zucchero a velo.

Note:

1. Ho tenuto da parte circa un bicchiere di panna montata per le decorazioni a cui ho aggiunto giusto un cucchiaino di zucchero a velo. Le decorazioni sono sempre molto personali.
2. Anche mettere il latte condensato in frigo è personale. Io faccio così per mantenere costante la temperatura della panna quando poi lo aggiungo.
3. Mettere in frigo il recipiente per la panna aiuta a farla montare meglio.
4. Se non consumate la Viennetta tutta in una volta rimettetela subito in freezer dopo aver tagliato le fette necessarie