Torta di pere e mandorle senza grassi

Mi hanno regalato delle pere, non bellissime di aspetto ma incredibilmente intatte nella polpa e buonissime. Ho pensato di realizzare questa Torta di pere e mandorle senza grassi sulla falsariga di una che avevo già pubblicato sul blog parecchi anni fa. In quella vecchia (che trovate qui con delle foto pietose) avevo usato mele e pere mentre ora ho raddoppiato la quantità di pere visto che ho usato solo quelle.

Avevo voglia di un sapore più deciso e di una consistenza più ruvida, così ho aggiunto delle mandorle tritate. Mandorle con la pelle e tritate finemente ma non troppo, proprio per ottenere quel risultato un po’ rustico che avevo in mente. Se preferite una consistenza più fine potete usare mandorle spellate e tritarle in polvere finissima, la torta avrà comunque il suo carattere.

Che non ci sono grassi l’ho detto? Né burro né olio né altro, eppure la bontà è garantita. Garantita da me che solitamente prediligo dolci un po’ più ”zozzi” quindi vi potete fidare!

Torta di pere e mandorle senza grassi

Ingredienti:

• 4 pere
• 2 uova
• 70 g di mandorle con la pelle
• 130 g di farina 00
• 100 g di zucchero di canna
• 1 limone bio (scorza e succo)
• ½ bustina di lievito
• Cannella e zenzero in polvere (facoltativi)

Procedimento:

1. Tritate le mandorle, finemente ma non troppo, e tenetele da parte.
2. Sbucciate e affettate le pere. Raccoglietele in una ciotola e copritele col succo di limone per non farle annerire.
3. In una ciotola montate le uova con lo zucchero, quando l’impasto è chiaro e gonfio aggiungete la farina, le mandorle e il lievito. Amalgamate gli ingredienti.
4. Aggiungete anche le pere con tutto il succo. Se l’impasto fosse ancora troppo sodo, aggiungete un paio di cucchiai di latte o di acqua tiepida. Incorporate la scorza di limone grattugiata.
5. Rivestite una teglia con carta forno (in modo da eliminare totalmente i grassi, anche per ungere la teglia) e versate il composto. Spolverizzate leggermente con un po’ di zenzero e cannella in polvere, secondo il vostro gusto.
6. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40/45 minuti. Fate la prova stecchino ma tenete presente che la quantità di frutta usata manterrà comunque la torta umida.

Note:

Grattugiate la scorza del limone prima di spremerlo e tenetela da parte, sarà più facile e più redditizio.