Salame dolce al Gianduja

C’è poco da dire, il salame di cioccolato non ha bisogno di presentazioni. Tutti l’abbiamo fatto almeno una volta nella vita, assaggiato molte più volte. Se ami il cioccolato questo è un must e poi è divertente in cucina un dolce che sembra salato o un salato che sembra dolce.  Confondere per poi stupire fa parte del gioco ed esercita sempre una forte attrattiva su chiunque. Impari a farlo da bambino, la mamma ti lascia pasticciare perchè è facile e divertente farlo insieme e quando sei grande capita di tornare a giocare ancora col cibo, risvegliando ricordi ancora più dolci del cioccolato. 

Non ne mangiavo da moltissimi anni quando una mia amica ne ha portato uno a cena, camuffato benissimo nella carta da salumiere. Poco dopo mia cugina mi regala un libro di Michalak tutto dedicato al cioccolato in cui il salame al gianduja attira subito la mia attenzione. Morale della favola? mi metto subito all’opera. È stato come tornare in bici dopo averla abbandonata per anni, tutto ti ritorna alla mente in una frazione di secondo e riprendi una pedalata fluida e tranquilla come se non fossi mai sceso dalla sella. Nonostante le variazioni sul tema, è stato facile e divertente rifare il salame di cioccolato dopo un salto di un paio di decenni.

Vi chiederete se ci ci fosse bisogno di un’altra versione, l’ennesima, di questo dolce. Io dico di sì, di questa, almeno io, avevo bisogno. Principalmente perchè la crema gianduja di cui si compone è molto versatile e, una volta fatta, la possiamo usare in altri mille modi, ma anche perchè potete fare tutte le versioni del mondo del salame dolce che non vi verrà mai a noia. E questa è la mia preferita.