Cuocete gli spinaci in poca acqua salata, strizzateli e tritateli. Incorporate i tuorli, il burro morbidissimo, sale, pepe, parmigiano. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporateli alla preparazione, delicatamente, si sa. In una teglia larga e bassa di circa 28 x 35 (o direttamente sulla placca del forno, ancora meglio) stendete un foglio di carta forno e coprite con l’impasto di spinaci, livellando la superficie.
Cuocete in forno a 200°C per 15 minuti, sfornate e prima che la preparazione si raffreddi del tutto capovolgetela su di un canovaccio pulito (o su un altro foglio di carta forno leggermente inumidito), staccate la carta forno e arrotolate la base di spinaci nel senso della larghezza, aiutandovi con la stessa carta in cui è cotta.
Chiudete per bene il rotolo e tenete al fresco.
Lessate le carote in poca acqua salata, scolatele e tritatele. Fatele poi passare in una padella per qualche minuto, per togliere bene l’umidità. Fate una besciamella piuttosto soda ed amalgamatene 200 g alla purea di carote, assaggiate ed aggiustate di sale.
Aprite il rotolo di spinaci, spalmate la crema di carote una volta fredda e riavvolgete il rotolo.
Fate raffreddare di nuovo in frigo e poi tagliatelo a fette alte circa un paio di cm. Adagiate le fette, leggermente sovrapposte, in una teglia imburrata.
Diluite la besciamella rimasta con un po’ di latte e velate le fette di spinaci e carote, terminando con un po’ di parmigiano. Fate gratinare in forno a 200° per circa 10 minuti.
Servite come antipasto, contorno o pietanza vegetariana.
Sarà molto bello per gli occhi ma anche buonissimo.
E' semplicemente buonissimo, grazie mille della ricetta!!
Grazie, davvero buono anche per me che non sono esattamente vegetariana.
Che bellissima idea! Complimenti… e buon Anno!!
Grazie, che bello il tuo nome! buon anno anche a te
fantastico!