Polpette di carne allo yogurt

Ho pescato la ricetta di queste Polpette di carne allo yogurt sul blog della mia amica Ileana Cucina per gioco e sono piaciute così tanto che questa è almeno la terza volta che le rifaccio. In effetti sono molto gustose e soprattutto tenerissime. Stavolta ho fatto un sughetto di pomodoro per cambiare un po’ ma potete cuocerle tranquillamente in bianco, aggiungendo le polpette al tegame in cui avete fatto appassire la cipolla, subito dopo aver fatto evaporare il vino, come l’originale. Sono squisite anche così.

Le potete congelare da crude e poi cuocerle direttamente senza scongelarle, sono una gran comodità per le cene che ci trovano senza idee o senza tempo a disposizione. Non ho ancora conosciuto nessuno che non ami le polpette, talmente sono versatili e dalle infinite possibilità. Anche sul mio blog ne ho già pubblicate tante, trovate altre ricette a questo link.

Polpette di carne allo yogurt

Ingredienti.

• 500 g di macinato di manzo
• 1 yogurt bianco (125 ml)
• 30 g circa di pangrattato
• 30 g circa di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Per la salsa:

• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• ½ bicchiere di vino rosso
• 200 g di passata di pomodoro (sceglietene una piuttosto “ruvida”)
• Prezzemolo
• sale

Procedimento:

1. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola tranne il pangrattato che va aggiunto in base alla consistenza del composto. (Ileana ha usato fette di pane raffermo ammollato nel latte, io ne avevo solo di grattugiato quindi non l’ho ammollato)
2. Amalgamate con una forchetta poi con le mani, ottenuto un composto omogeneo, se avete tempo mettetelo un po’ in frigo a rassodare, sarà più facile formare le polpette altrimenti procedete direttamente.
3. Formate delle palline e tenetele da parte su un vassoio mentre preparate il sugo.
4. Affettate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio e.v.o.. Sfumate col vino poi versate la passata di pomodoro e salate leggermente.
5. Sistemate le polpette nel sugo e fate cuocere a fuoco basso basso col coperchio. Girate le polpette a metà cottura, spolverizzate col prezzemolo tritato appena prima di spegnere il fuoco.