Spaghetti! ancora spaghetti. Ma in quanti modi si possono preparare? Ricordo una signora francese, tanti anni fa, che si stupì sentendomi dire che a casa mia si mangiava pasta tutti i giorni. Spaghetti tous les jours? No, non spaghetti tutti i giorni, la pasta italiana non è solo spaghetti e poi potremmo mangiarne davvero tutti i giorni senza stancarci, tanti sono i condimenti e i modi di preparali.
Giusto per uscire dal solito, ho voluto proporli come antipasto. Una forchettata di spaghetti tenuti insieme da una salsa a base di besciamella, uova e parmigiano, con un pomodorino al centro, per dare colore e sapore.
Una gratinata in forno, una salsina saporita per accompagnarli e il gioco è fatto. Li possiamo preparare in anticipo e infornare quando arrivano gli ospiti, servirli in porzioni singole o prepararne un vassoio se abbiamo deciso per un buffet. In questo caso serviremo la salsa di pomodoro a parte, in una salsiera. Li preferite sempre come primo piatto? Allora create dei nidi di dimensioni maggiori o servitene almeno un paio a porzione.
- 180 g di spaghetti
- 160 g di besciamella
- 3 uova
- 30 g di Parmigiano Reggiano
- Sale, pepe, noce moscata
- Una scatola di pomodori ciliegini ( per me La Fiammante)
- Origano e olio e.v.o
- 200 g di passata di pomodoro (per me La Fiammante)
- 3 o 4 filetti di acciuga
- 1 spicchio d’aglio
- Un filo d’olio e.v.o.
- Mentre lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata ungete le impronte di uno stampo per muffin, oppure degli stampini monoporzione.
- Scolate gli spaghetti molto al dente, lasciateli intiepidire poi prendetene una porzione con una forchetta e, aiutandovi magari con un cucchiaio, arrotolateli e sistemate il nido così ottenuto in ogni stampino.
- Allargate leggermente il centro di ogni nido e mettete un pomodorino scolato dal liquido di vegetazione.
- Sbattete le uova con sale, pepe e noce moscata, amalgamate la besciamella e il parmigiano e distribuite questo composto sugli spaghetti, cercando di coprirli a filo.
- Spolverizzate un po’ di origano e infornate in forno caldo a 190°c per circa 10/15 minuti, il tempo necessario per far rapprendere la crema e dorare la superficie.
- Mentre gli spaghetti sono in forno preparate la salsa facendo sciogliere i filetti d’acciuga in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
- Non appena le acciughe sono disfatte aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate e fate cuocere per una decina di minuti. Eliminate l’aglio.
- Togliete la teglia dal forno e tirate fuori i nidi di spaghetti dalla loro sede, aiutandovi con un cucchiaio. Sistemate un nido su ogni piatto e completate con la salsa di pomodoro
proprio una bella idea sfiziosa!!! Un abbraccio SILVIA
Grazie Silvia!! un abbraccio anche a te!