Per un party in giardino di qualche settimana fa (cioè quello del mio anniversario) ho preparato questi bicchierini di mousse di prosciutto crudo da accompagnare a fettine di melone, niente di straordinario ma si cambia un po’ dal classico prosciutto e melone. Questa combinazione mi è servita a fare il passaggio tra i piatti salati del buffet e quelli dolci e la frutta. Non che nessuno ne sentisse la necessità, si salta con disinvoltura fra tutti i generi di cibo a casa mia, ma è un’idea.
Per la mousse di prosciutto: 200 g di prosciutto crudo (per me di Parma)
100 g di burro
3 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di marsala secco
200 ml di panna fresca
Un pizzico di sale
Poi: 2 meloni piccoli
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda e intanto tritate il prosciutto. Amalgamatelo, sempre nel mixer, col burro morbido. Scolate e strizzate la gelatina e
scioglietela in un pentolino col marsala. Quando si sarà raffreddata quasi del tutto aggiungete la panna e mescolate per bene, poi unite al composto di burro
e prosciutto. Assaggiate e regolate di sale. Prendete delle ciotoline da finger food o dei bicchierini da hot shot e distribuitevi la mousse con un cucchiaino.
Mettete in frigo.
scioglietela in un pentolino col marsala. Quando si sarà raffreddata quasi del tutto aggiungete la panna e mescolate per bene, poi unite al composto di burro
e prosciutto. Assaggiate e regolate di sale. Prendete delle ciotoline da finger food o dei bicchierini da hot shot e distribuitevi la mousse con un cucchiaino.
Mettete in frigo.
Poco prima di servire pulite i meloni, togliete buccia e semi e tagliateli a fette, dimezzate le fette e sistemate gli spicchi in bicchierini da liquore, due o tre pezzi per bicchiere. Servite il melone su un vassoio insieme alla mousse di prosciutto. Chi vorrà potrà prendere solo uno dei due componenti o gustarli insieme, a piacere.
che bella idea, conoscevo la mousse di prosciutto cotto che faccio spesso, non quella di crudo!!!grazie per la ricetta baci Sabry
un finger food sfiziosissimo!
Ma che bella idea Cecilia!!!
Complimenti davvero!!
Un mega abbraccio e buon fine settimana
Carmen
ciao cecilia,un antipasto davvero sfizioso brava davvero!!!
Che bella idea!! Grazie
Piccolo pensierino per te sul mio blog…spero ti piaccia:):):) Ciao^___^
Idea davvero bella questa della mouse di prosciutto! E immagino anche buona….
Assolutamente da provare 😉
Che buono prosciutto e melone, bellissima l'idea di farlo così, grazie….