Ministrudel di Sfoglia alla Panna con Pere e Pecorino

• 250 g di farina 00

• 300 g di burro freddo

preparate il pastello con:

• 250 g di farina 00

• 175 g di acqua

• 130 g di panna

• 15 g aceto bianco

• 5 g di sale

Per preparare la pasta sfoglia cliccate su questo link, vi rimando al post in cui spiego il procedimento, corredato da foto su come eseguire le pieghe.

per 8 ministrudel:

• 230 g di pasta sfoglia alla panna

• 2 pere

• 200 g di pecorino semi-stagionato

• 2 cucchiai di pangrattato

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 1 uovo per spennellare

Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo sottile e ricavate circa 6/8 rettangoli più piccoli. Cospargete la parte centrale di ogni sfoglietta con un po’ di pangrattato, sistemate fettine di pera e poi di pecorino e, a piacere, una spolverata di parmigiano grattugiato. Richiudete lo strudel sovrapponendo i due lembi laterali. Chiudete i bordi premendo leggermente con una forchetta e spennellate la superficie con l’uovo leggermente battuto. Praticate dei piccoli tagli sulle superfici, in modo da far uscire il vapore in cottura e cuocete in forno caldo a 200°C per circa 40 minuti.

Mio babbo lo ripeteva in continuazione quel famoso detto secondo cui non bisognava che il contadino sapesse… esatto, quanto sono buoni insieme pere e formaggio. E aveva ragione!