Mini mousse-cake alla zucca

Ho fatto una crostata con la zucca che è la fine del mondo! Ma non è questa la ricetta, scusate. In attesa di rifarla pesando bene gli ingredienti e facendo magari anche un paio di foto, vi lascio la ricetta di queste Mini mousse-cake alla zucca. Sono buonissime anche loro, fidatevi (sempre che amiate la zucca anche nei dolci).

Avevo presentato queste mousse-cake ad un concorso indetto da Biscotti Gentilini; ricetta selezionata e stampata sul loro ricettario, con mia grande sorpresa e soddisfazione. Ovviamente l’avevo preparata coi loro ottimi prodotti ma è ovvio che possiate prepararla con quelli che preferite.

Si tratta di una rivisitazione della cheese-cake, richiamata nella base, in cui la zucca sostituisce parte dei latticini. Spero via piaccia almeno quanto è piaciuta a noi.

Mini mousse-cake alla zucca

Ingredienti per circa 6/8 tortine:

• 150 g di biscotti alle mandorle
• 60 g di Amaretti morbidi spezzettati
• 100 g di cioccolato bianco
• 300 g di polpa di zucca (ovvero pesata pulita da semi e scorza)
• 180 g di panna fresca
• 40 g di zucchero
• 1 uovo
• 50 g di burro fuso
• 1 cucchiaio di miele

Procedimento:

1. Cuocete la zucca al forno, schiacciatela e raccogliete la purea in una ciotola capiente dai bordi alti.
2. Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria e versatelo sulla polpa di zucca, incorporate per bene.
3. Tritate i biscotti e trasferiteli in una ciotola a cui aggiungerete il miele e il burro fuso. Amalgamate il composto e distribuitelo sul fondo di 6/8 cocottine o stampini monoporzione precedentemente imburrati.
4. Preparate la mousse: incorporate lo zucchero al composto di zucca, aggiungete l’uovo e montate la preparazione con le fruste elettriche a media velocità fino ad ottenere un composto gonfio, ben amalgamato e soffice.
5. A parte montate la panna fredda da frigo con le fruste elettriche, ma tenetela non troppo soda. Amalgamate delicatamente la panna semi montata al composto di zucca con una spatola dall’alto al basso per non smontare il composto.
6. Distribuite la mousse di zucca nelle cocotte sopra la base di biscotti, fino a 1 cm. dal bordo e completate con gli amaretti sbriciolati in superficie. Infornate in forno caldo a 170°C per circa 40 minuti.