Lasagne Rosa e Verdi (con prosciutto e piselli)

Passato il caldo eccessivo (almeno per ora) quest’arietta così piacevole fa tornare la voglia di accendere il forno. Non che l’avessimo completamente persa, vero? Ho visto infatti che chi ama davvero cucinare lo fa in qualsiasi condizione.  A casa dei miei genitori non era domenica senza un piatto di lasagne (di carne, per di più) o di pasta ripiena, anche in brodo, anche in pieno agosto.  Questa è una versione colorata e un po’ più leggera, saranno forse i colori pastello che ce la fanno sembrare quasi “fresca”, comunque gradevole anche se fa caldo.

  

Per 6 persone

200 g di piselli sgranati (anche surgelati)

200 g di prosciutto cotto in una sola fetta

500 g di besciamella

400 g di pasta fresca per lasagne

Parmigiano grattugiato

 

 

Per questa ricetta darò per scontata la parte sulla preparazione della pasta per le lasagne (riassumendo: 1 uovo ogni 100 g di farina, impastate, tirate la sfoglia, sbollentate le sfoglie, le raffreddate in acqua fredda, le stendete su un canovaccio ad asciugare. Lo sapevate già? lo sapevo, per questo sono andata di fretta)Prepariamo dunque le creme. Lessate i piselli in poca acqua leggermente  salata, scolateli e tritateli. Tritate anche il prosciutto cotto e tenete le

due preparazioni separate in due ciotole.

Darò per scontata anche la preparazione della besciamella, nella quale siete già tutti maestri  Aggiungete 150 g di besciamella ai piselli e 150 g al prosciutto cotto. Mescolate bene per ottenere creme omogenee e procedete alla preparazione delle lasagne. Stendete un leggero velo della restante besciamella sul fondo di una teglia, fate un primo strato di pasta, stendete uno strato di crema verde, una sfoglia, uno strato di crema rosa, una sfoglia, uno strato di besciamella e cospargete di

Parmigiano grattugiato. Ricominciate da capo, sfoglia, verde, sfoglia, rosa, sfoglia, besciamella e Parmigiano. Sull’ultimo strato cospargete una dose un po’ più abbondante di Parmigiano così avrete una bella crosticina.

Infornate a 180°C per 20 minuti.

Se è un piacere per gli occhi, figuriamoci per il palato.