Guinness Cake – Torta di Cioccolato alla Birra

Sorprendente! Questo è il primo e forse unico aggettivo che mi viene in mente per definire questa torta. Perchè è ciò che non ti aspetti, è oltre il gusto che speri, è la sorpresa di amare ciò di cui diffidavi. La birra non mi piace, non la bevo, a volte mi infastidisce perfino l’odore se qualcuno beve birra accanto a me. Faccio il pollo alla birra, ad esempio, e mi piace, ma è un piatto salato, un sapore amarognolo ci sta. Usare questa bevanda per una torta non me lo sarei mai sognato, soprattutto una birra scura come la Guinness, forte e corposa che non tutti amano. Allora perchè l’hai fatta? vi starete chiedendo. Per mio marito. Lui adora la Guinness anche se dice che quella che si trova in Italia non ha molto a che vedere con l’autentica Guinness servita alla spina nei pub irlandesi o britannici. Ammetto che se non l’avessi preparata io di certo non l’avrei ordinata in pasticceria. Infatti, mentre amalgamavo gli ingredienti, ero già sorpresa di come ben si adattasse il profumo della birra col cioccolato, conferma avuta all’assaggio di una goccia di preparato crudo. Da cotta dà il meglio, ovviamente. Il cioccolato è il sapore dominante che riceve una spinta dalla birra. Poi è zuccherata, quindi tranquilli, è un dolce per davvero!

Come chiaramente si intuisce l’origine è irlandese, patria della birra Guinness con cui viene preparata. Ho preso la ricetta dal blog di Chiara Ciliegine Rosse e Polpette Piccanti, poi ho cercato notizie in internet e ho scoperto che la tradizione irlandese non prevede il cacao ma l’aggiunta di pezzi di frutta, come per il Christmas pudding. Poi qualcuno deve averla provata col cioccolato e questa versione ha superato l’originale in gradimento e diffusione. Chiara ha coperto la torta con panna montata ma si può preparare un frosting anche con formaggi cremosi, mascarpone e quant’altro, lo scopo è quello di simulare la schiuma bianca della birra. Ho trovato anche versioni “nude” in cui la torta viene servita tal quale, altre in cui con una siringa viene letteralmente iniettata una parte di birra all’interno della torta una volta cotta.

La mia versione? Questa che vi presento è ormai la quarta che faccio in meno di un mese e vi dico cosa ne penso. Con la panna montata è perfetta perchè la sua leggerezza stempera la consistenza della torta che, per quanto assolutamente gradevole, è comunque un dolce dalla forte caratterizzazione. Dovendola però trasportare a casa di amici ho preferito provare una copertura che non necessitasse di frigo e l’ho coperta con una semplice glassa di zucchero. Questa però penetra nelle crepe che, cuocendo, la torta fa in superficie e diventa difficile ottenere una glassatura uniforme. Allora ho preparato una ganache al cioccolato fondente da stendere sulla torta per uniformare la superficie, sulla quale poi ho versato la glassa bianca. Il risultato? se aggiungi cioccolato non può che essere perfetto! (ma non sentitevi obbligati)

Ah, dimenticavo, tenete il tappo della bottiglietta di birra per decorare la torta, è un dettaglio che piace sempre a tutti!