Ricetta semplicissima e decisamente autunnale questa dei Funghi trifolati, così semplice che quasi mi era sembrata superflua ma così autunnale che non ho potuto fare a meno di pubblicarla. Considerando anche che non dovrei dare nulla per scontato, perché ciò che è pratica consolidata a casa mia potrebbe invece costituire una novità per qualcun altro, come mi è già successo con altri piatti.
Contorno ideale per carni a fette, come scaloppine, braciole o arrosti, possono diventare un antipasto con dei crostoni di pane o un sugo per la pasta, così in bianco o con aggiunta di sugo di pomodoro, se lo preferite. Una preparazione tanto facile quanto versatile e saporita, vi ho convinti?
Funghi trifolati
Ingredienti:
- 500 g di funghi champignon
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio e.v.o.
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe
- Prezzemolo fresco
Procedimento:
- Pulite i funghi: eliminate la parte finale del gambo che di solito è piena di terra e spazzolateli con una spugna umida. Affettateli.
- In una casseruola fate scaldare l’olio con due spicchi d’aglio schiacciati e fate saltare i funghi.
- Regolate di sale e pepe, sfumate col vino bianco e abbassate la fiamma.
- Fate cuocere per circa 15 minuti, i funghi devono essere teneri ma intatti.
- Tritate il prezzemolo e aggiungetelo ai funghi pochi istanti prima di spegnere il fuoco.
- Eliminate l’aglio e servite caldi.
Note:
- Basterà aggiungere qualche cucchiaio di sugo di pomodoro per avere un ottimo condimento per la pasta, perfetto per le tagliatelle fatte in casa.
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