Friggitelli in padella con pomodori e basilico

I Friggitelli in padella con pomodori e basilico sono un modo semplice, veloce e gustoso per cucinare questi peperoni di dimensioni ridotte e dal sapore dolce. Se, come me, avete sempre vissuto al nord probabilmente non li conoscete ma se vi capita di incontrarli vi consiglio di provarli. Adesso la verdura viaggia e, pur essendo profondamente convinta del valore di frutta e verdura a “chilometro zero”, apprezzo anche di poter godere di prodotti che, fino a qualche anno fa, erano conosciuti e consumati prevalentemente nelle sole zone di origine.

I friggitelli sono buonissimi e più facili da digerire rispetto ai classici peperoni, si possono cucinare in tanti modi diversi e pure velocemente, anche per un contorno dell’ultimo minuto, come quello che vi propongo oggi. Tagliati a fettine saranno perfetti per condire la pasta o insaporire una bruschetta, tanto per darvi qualche altro suggerimento.

Li potete farcire e poi cuocere sia in padella che al forno (ne ho pubblicato una versione a questo link) oppure stufare in padella direttamente, da soli o in compagnia, e in mezz’ora fare tutto. Prima che l’estate finisca vi consiglio di provarli!

Friggitelli in padella con pomodori e basilico

Ingredienti:

• 800 g di friggitelli
  
  300 g di pomodori freschi maturi
  
  1 spicchio d’aglio
  
  Una manciata di foglie di basilico
  
  Un filo d’olio e.v.o.
  
  Sale, pepe e origano q.b.

Procedimento:

1. Togliete il picciolo ai friggitelli ed asportate i semini, poi lavateli e fateli rosolare leggermente in padella con un filo d’olio e.v.o e uno spicchio d’aglio.
2. Lavate anche i pomodori e tagliateli a spicchi, aggiungeteli ai friggitelli quando saranno leggermente appassiti (dopo circa 10 minuti di cottura) salate e pepate, coprite il tegame col coperchio e continuate la cottura per altri 20 minuti circa. Se il fondo di cottura si dovesse asciugare aggiungete mezzo mestolo d’acqua.
3. Appena prima di spegnere il fuoco aggiungete le foglioline di basilico lavate e asciugate, date un’ultima mescolata, una spolverata di origano secco tritato e portate in tavola come accompagnamento a piatti di carne, uova o formaggi. Sono ottimi anche a temperatura ambiente.