Questo mese con Re-Cake si sforna il Colac, pane rumeno intrecciato, detto anche pane delle feste poiché lo si prepara soprattutto a Pasqua o nelle festività. Da quel che ho letto lo si trova un po’ in tutto l’Est Europa, con nomi leggermente diversi e qualche variante anche nella ricetta. Io l’ho preparato secondo le indicazioni e l’intreccio proposti dalle ragazze di Re-Cake che ogni mese ci stimolano a sfornare delizie. Come unica personalizzazione ho aggiunto paprika e semini di papavero e sesamo in superficie.
Davvero un pane fantastico, scenografico nella forma, che si presta a fare da centrotavola, e ottimo di gusto e consistenza. Anche l’intreccio è più facile di quel che sembra, seguite le indicazioni e le foto passo passo che ho messo nella ricetta e filerete lisci come l’olio.
Mani in pasta, allora, dai che voglio vedere le vostre versioni!
Colac, pane rumeno intrecciato
Ingredienti:
- 500 g di farina forte
- 2 cucchiaini di sale
- 4 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaio di zucchero (la ricetta non lo prevedeva)
- 250 ml di acqua tiepida
- 80 ml di olio extravergine di oliva
Per decorare
- 1 uovo sbattuto e un goccio di latte per lucidare
- Semi di sesamo e di papavero
- Paprika affumicata
Procedimento:
- La ricetta diceva di mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impastare per una decina di minuti con la foglia per poi sostituirla col gancio e terminare l’incordatura. Si vede che tra leggere e agire mi son scordata e ho impastato direttamente col gancio, prima farina, lievito e zucchero, aggiungendo l’olio a filo poi l’acqua sempre a filo e in ultimo il sale.
- Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, formate una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta di olio. Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio (nel mio caso poco più di 3 ore).
- Riprendete l’impasto sulla spianatoia e dividetelo in 6 parti. Con 5 dei 6 pezzi di impasto formate dei filoni e realizzate l’intreccio a 5 capi. Tenete coperta la sesta pallina per non farla seccare
- Unite le estremità dei filoni da un lato. Prendete uno dei filoni più esterni e portatelo al centro, tra i quattro filoni rimasti, poi quello esterno dal lato opposto e ripetete badando di avere sempre due filoni a destra e due a sinistra.
- Unite i capi della treccia per formare un cerchio rifilando le estremità. Potete mettere un contenitore al centro per mantenere il foro o sistemare la ghirlanda in una teglia da ciambella.
![intreccio a 5 capi]()
- Riprendete l’ultima pallina di impasto e dividetela in due, formando due cordoni. Sovrapponete i cordoni a X e. Sistemate questo cordone intrecciato sopra la treccia di pane precedente, tutt’intorno, coprite e fate lievitare ancora un’oretta almeno.
- Preriscaldate il forno a 200 gradi statico. Spennellate il pane con il mix di uovo e latte, cospargete la superficie coi semi e la paprika e infornate per 30-35 minuti circa, coprendo con un foglio di alluminio a metà cottura se dovesse colorirsi troppo.
![pane rumeno intrecciato]()
Sfornate e cercate di resistere, è buono anche freddo!!
Volete cimentarvi con altre impasti del pane, sempre ottimi? Date un’occhiata alla sezione Pane e panini
Questa la locandina ufficiale con la ricetta originale che trovate da Alessandra e Giulia
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