Cake alle Fragole

Speravo di fare la marmellata con le fragoline del mio orto (buonanotte!) ma siccome quest’anno sono le prime ne vengono pronte 2 o 3 al giorno e non posso certo aspettarle tutte!! Così ne ho comprato una cassetta. Siamo ormai ufficialmente in estate e la frutta a disposizione è tanta, quindi ho pensato di fare ancora un ultimo
dolce con questo meraviglioso frutto primaverile prima di “cambiare argomento”.
Questa è una ricetta spagnola che, in realtà, prevedeva la farcitura con una crema al caffè che ho sostituito con crema al burro e fragole, aggiungendo un
po’ di succo di fragola anche nell’impasto. Mi sono quindi sentita obbligata a ridurre leggermente la quantità di zucchero sia nell’impasto che nella crema.
Vi lascio quindi la ricetta di questa delizia e vi saluto per un po’, qualche giorno di vacanza e quindi di assenza dal mio blog e dal girovagare fra gli altri.
Ci sentiamo presto, buone vacanze a chi parte e un incoraggiamento a chi resta. CIAO

Per il cake:  3 uova

80 g di zucchero

90 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 cucchiai di acqua calda

Per la salsa di fragole: 300 g di fragole pulite

100 g di zucchero

Il succo di un limone

per la crema: 3 tuorli

200 g di burro

50 g di zucchero

50 g di acqua

Quasi tutta la salsa di fragole di cui sopra

Per decorare: fragole fresche

Preparate la salsa di fragole facendole cuocere con lo zucchero e il succo di limone.
Quando iniziano a spappolarsi frullatele col minipimer e cuocete ancora per una decina di minuti. Mettete da parte a raffreddare.

Preparate la torta: sbattete leggermente le uova e incorporate lo zucchero, mescolando fino ad ottenere un impasto spumoso. Aggiungete due cucchiaiate di acqua calda, poi la farina setacciata e il lievito. Incorporate 3 o 4 cucchiaiate di salsa di fragole e versate il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infornate per 40 minuti circa a 180°C.

Preparate la crema: fate uno sciroppo sciogliendo i 50 g di zucchero in altrettanti di acqua. Portate a bollore e cuocete ancora per un paio di minuti. Montate i
tuorli con una frusta e quando sono densi e fluidi versate a filo lo sciroppo di zucchero, sempre mescolando.

In un’altra ciotola lavorate il burro morbido per renderlo cremoso, poi unitelo alla crema di uova. A questo punto aggiungete circa ¾ della salsa di fragole rimasta. Incorporatela uniformemente e fate raffreddare la crema.

Nel frattempo sarà freddo anche il cake.

Tagliatelo in tre strati e sistemate quello inferiore nello stampo in cui l’avevate cotto (ovviamente lavato) rivestito di alluminio o pellicola per agevolare l’estrazione finale. Versate sul primo strato qualche cucchiaiata di salsa di fragole, poi uno strato di crema al burro. Posate il secondo strato di cake e fate altrettanto: salsa e
crema. Chiudete con lo strato superiore del cake, coprite di pellicola e mettete in frigo per almeno qualche ora o anche tutta la notte.

Fate in modo che vi resti abbastanza crema al burro per rivestire il dolce quando lo toglierete dallo stampo.

Ecco, appunto, togliete il dolce dallo stampo, sistematelo sul piatto di portata e ricopritelo con la restante crema al burro. Decorate con fragole fresche e
servite.
Sarà delizioso?