Biscotti con farina di castagne

Non giudicate prima di aver assaggiato, questi biscotti con farina di castagne non sono autunnali, sono frollini buoni in ogni stagione. Capisco che la parola “castagne” rimandi ai primi freddi ottobrini ma la farina che si ottiene dalle castagne secche si adatta a tante preparazioni, dalla pasta fresca ai dolci, che possiamo interpretare anche in chiave primaverile.

Questi sono biscotti semplicissimi, profumatissimi e friabili, adatti al tè, al caffè e allo sgranocchiamento sul divano davanti alla tv. Potete dare loro la forma che preferite e decorarli come più vi piace. Io avevo questo nuovo mattarello intarsiato che mi ha regalato la mia amica Simona e non vedevo l’ora di usarlo, quindi l’ho passato sulla frolla dopo averla stesa col mattarello normale.

Potete usare anche un centrino all’uncinetto per imprimere un decoro o qualsiasi altro oggetto che vi dia l’ispirazione. Anzi, se avete qualcosa di originale da proporre, fatemi vedere.

Biscotti con farina di castagne

Ingredienti per due teglie:

• 100 g di farina 00
• 80 g di farina di castagne
• 90 g di burro a temperatura ambiente
• 60 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Lavorate il burro con lo zucchero, unite le due farine setacciate, il tuorlo e il sale e impastate quel tanto che basta per amalgamare la massa.
2. Formate una palla, schiacciatela per appiattirla (in modo da agevolare il lavoro poi) e avvolgetela in pellicola trasparente.
3. Fate riposare la frolla in frigo per circa un’ora. Trascorso il tempo lavoratela sul piano leggermente infarinato e tiratela col mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro.
4. A questo punto prendete un mattarello lavorato e passatello sulla sfoglia di pasta frolla. Esercitate una leggera pressione n modo che il disegno si imprima sulla pasta, appiattendola ancora un po’.
5. Ritagliate i biscotti con la vostra formina preferita e sistemateli sulla placca del forno coperta di carta forno.
6. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 15/20 minuti.

Note

Se non avete il mattarello decorato potete usare un centrino o un pizzo all’uncinetto, appoggiatelo sulla sfoglia di frolla e fate passare un mattarello semplice sulla superficie.