Barchette di frolla alle mandorle con Roquefort e uva nera

Mio marito è allergico alle muffe di salumi e formaggi, o forse dovrei dire intollerante perché assunte in piccole quantità non gli danno nessuna reazione particolare. Ci sono però formaggi dalla forte presenza di muffa, come Gorgonzola e Roquefort, coi quali deve avere particolare moderazione. Questo lo sa bene e solitamente la cosa è tenuta sotto controllo, visto che questi alimenti fanno più da accompagnamento che da piatto principale. A meno che non ci si trovi ad una festa di compleanno in Francia dove vengono serviti aperitivi a profusione e ci si lasci andare a vinelli  freschi come Champagne o Rosé, e si ceda irrimediabilmente a golosi stuzzichini a base di Roquefort. Risultato? Un’esplosione di placche viola su tutto il corpo, soprattutto in faccia, con abbassamento della voce e difficoltà a respirare. Per fortuna in quell’occasione avevo con me l’antidoto e ci siamo risparmiati la corsa in ospedale, in meno di un’ora tutto è tornato come prima e non gli è rimasta nemmeno la paura.

A questo punto penserete che volessi avvelenarlo quando ho preparato queste barchette per aperitivo. No, vi rassicuro sulle mie buone intenzioni, ogni tanto è concesso qualche piccolo strappo. Come qualche settimana fa, quando abbiamo mangiato un pochino del Roquefort comprato in Francia durante le vacanze, insieme a della dolcissima uva bianca. Un abbinamento godurioso al quale ho ripensato immediatamente quando ho visto la proposta di Re-Cake del mese di settembre. Tartellette al Caprino con uva arrostita e rosmarino. Perfetto, mi sono detta, le faccio col Roquefort che verranno una favola. Nein! O meglio, sì, buone son buone, ma il formaggio che ho scelto non è di capra ma di pecora e così non posso rientrare in gara… che rabbia! Poco male, lezione imparata: informarsi bene prima di procedere e poi leggere le etichette. In ogni caso valeva la pena perché gli abbinamenti con l’uva arrostita, il rosmarino e la frolla con farina di mandorle e olio hanno reso queste tartellette davvero speciali.

Faccio tutti i mie in bocca al lupo a chi partecipa alla sfida (ogni mese irresistibile, ve l’ho già detto) e se vi va di provare la ricetta originale andate a questo link, al blog Re-Cake ufficiale.

Barchette di frolla alle mandorle con Roquefort e uva nera