Muffin salati in versione mignon, una ricetta semplicissima arricchita da formaggio Feta nell’impasto e una fettina di salmone on top! Perfetti per il buffet delle feste.
Adoro i muffin salati, sono un modo pratico, semplice e gustoso di iniziare un pranzo o una cena, che sia informale o elegante. Se ne possono fare mille versioni e piacciono sempre tanto a tutti. Ormai ho una ricetta di base collaudata, questi Mini muffin con Feta e salmone sono l’ultima versione che vi propongo per le feste. Farli così piccoli, un bocconcino vero e proprio, ci consente di servire un antipasto più vario, con tanti stuzzichini diversi. Oppure per un aperitivo in piedi, senza troppe complicazioni.
Il Feta nell’impasto dà un tocco di gusto e freschezza e il salmone aggiunge una nota elegante, oltre che di gusto. Credetemi, sono una gran bella accoppiata!
Mini muffin con Feta e salmone
Ingredienti per circa 20 minimuffin
- 200 g di farina
- 80 g di ricotta
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio di semi
- 3 uova
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 1/2 bustina di lievito per torte salate (istantaneo)
- sale e pepe q.b.
- 120 g di feta
- 100 g di salmone affumicato
Procedimento:
- Battete leggermente le uova, unite il latte e poi l’olio, amalgamate bene il tutto poi aggiungete la ricotta. Usate una frusta per rompere eventuali grumi e quando avrete un composto liscio e fluido unite la farina setacciata col lievito, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Sbriciolate il formaggio Feta e aggiungetelo all’impasto, mescolate per amalgamare e versate il composto in piccoli pirottini da forno.
- Io ho usato pirottini rigidi che hanno tenuto bene la forma in cottura, se disponete di quelli classici di carta leggera, sistemateli vicini vicini in una teglia in modo che abbiano poco spazio per allargarsi.
- Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 15/20 minuti (sempre valida la prova stecchino).
- Nel frattempo tagliate a listarelle il salmone affumicato, in numero uguale ai mini muffin.
- Togliete i mini muffin dal forno e decorate con le striscioline di salmone, fissandole con uno stecchino.
Note:
- Per agevolare i lavori durante le feste potete preparare i mini muffin in anticipo, congelarli già cotti e passarli in forno qualche minuto prima di decorare col salmone e servire.
- Sono ottimi appena sfornati ma ancora molto buoni a temperatura ambiente.
Se vi piace questa ricetta, potete trovare la versione muffin regolari alle zucchine, oppure in forma di ciambelline o ancora in un cake intero. Cliccate sulle definizione per accedere alle relative ricette
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