L’autunno è forse la stagione dai profumi più intensi di tutto l’anno, sarà perché chiudiamo le finestre ed accendiamo i forni e i profumini dei nostri dolcetti invadono la casa. Ci scaldiamo volentieri a merenda o a fine pasto con una bevanda fumante e dunque abbiamo la necessità di sfornare qualche biscotto da pucciare. Questi Biscotti al vino e mandorle, ad esempio, sembrano nati apposta per finire nel tè… sì, buonanotte, meglio nel vino bianco.
Basta questo a convincervi a provarli? Io dico di sì, ma se non bastasse vi dico pure che con l’aggiunta delle mandorle diventano ancora più friabili e spezzano allegramente la fame in ogni momento, si fanno velocemente e hanno un profumo irresistibile. Io li ho intrecciati così, ma potete fare delle semplici ciambelline o delle trecce più complesse, a voi la scelta!
Biscotti al vino e mandorle
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 50 g di farina di mandorle
- 100 ml di vino bianco
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 80 g di zucchero semolato (+ altro zucchero per spolverare)
- 6 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale fino
Procedimento:
- Se non avete la farina di mandorle prendete delle mandorle pelate e tritatele finemente. (Aggiungete metà dello zucchero alle mandorle, questo vi eviterà che il trito si trasformi in pasta ma rimarrà sabbioso)
- In una ciotola capiente, radunate tutti gli ingredienti secchi e date una leggera mescolata. Aggiungete l’olio e mescolate.
- Aggiungete a filo il vino bianco e valutate la consistenza dell’impasto. A seconda di quanto ne assorbe la farina ce ne potrebbe volere un goccio in più o un goccio in meno, la consistenza dovrà essere piuttosto liscia ma non troppo morbida.
- Ottenuta una palla, appiattitela leggermente e mettetela a riposare in frigo, avvolta in pellicola, per circa un’oretta.
- Trascorso il tempo prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle bisce lunghe circa 15 cm. Ripiegate in due la biscia e attorcigliate leggermente i due capi. Disponete i biscotti sulla placca del forno rivestita di carta forno, leggermente distanziati fra di loro. Proseguite fino ad esaurimento dell’impasto.
- Spolverate i biscotti con zucchero semolato ed infornateli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a che saranno leggermente dorati.
- Una volta freddi li potrete conservare in un recipiente ermetico per oltre una settimana.
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