Biscotti bicolore alle nocciole

Questi Biscotti bicolore alle nocciole, con pasta frolla classica bianca e al cacao arricchiti dal profumo e dalla fragranza delle nocciole sono una coccola in queste prime giornate grigie. Sono buonissimi e facili da fare, oltre che divertenti, perchè potrete sbizzarrirvi con le forme e le decorazioni. Sono profumati e fragranti, ottimi da inzuppare a colazione o da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata. Chiusi in una scatola di latta durano oltre una settimana, ma dovrete chiudere la scatola molto bene, col lucchetto direi, per essere sicuri di trovarne ancora.

Biscotti bicolore alle nocciole

Ingredienti per la frolla al cacao:

• 170 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 90 g di burro a temperatura ambiente
• 80 g di zucchero semolato
• 50 g di nocciole
• 1 tuorlo

Ingredienti per la frolla bianca:

• 190 g di farina 00
• 90 g di burro a temperatura ambiente
• 80 g di zucchero semolato
• 50 g di nocciole
• 1 tuorlo

inoltre: 1 albume

Procedimento:

Eseguite i due impasti separatamente ma con lo stesso procedimento.

1. Tritate le nocciole non troppo finemente.
2. Montate leggermente il burro morbido con lo zucchero poi aggiungete tutti gli altri ingredienti (farina, nocciole e tuorlo per l’impasto bianco; farina, cacao, nocciole e tuorlo per l’impasto al cacao) fino ad ottenere una pasta omogenea che va lavorata solo il minimo necessario.
3. Formate due panetti, uno con la pasta bianca e uno con quella al cacao, chiudeteli in pellicola trasparente e fate riposare in frigo un’oretta.
4. Togliete le frolle dal frigo e stendete ognuna in una sfoglia alta circa 3 mm.
5. Con un tagliabiscotti tondo ricavate dei dischetti da entrambe le sfoglie e sistemateli sulla placca del forno, rivestita di carta da forno.
6. Raccogliete i ritagli ed impastateli leggermente, tirate due nuove sfoglie e ritagliate dei fiorellini (o decori della forma che preferite) di misura più piccola dei cerchi precedenti.
7. Spennellate le basi dei biscotti (sia bianche che al cacao) con un po’ di albume leggermente battuto e sovrapponete le decorazioni alternando i colori.
8. Se avete tempo, passate i biscotti così composti in frigo per mezz’ora circa prima di infornarli, questo garantirà una migliore tenuta della forma.
9. Sistemate i biscotti distanziati sulla placca del forno e cuocete a 180 °C per circa 30 minuti.